Researchers have noted that Western breakfasts often cause sharp spikes in glucose. They suggest beginning the day instead with foods that digest more slowly, offering a gentler, sustained release of energy. Since learning this, I have shifted how I eat and I try to include vegetables at breakfast and to end the day with something lighter.
Die Süßkartoffeln hatten genug Wasser, um beim Kochen zu karamellisieren. Die Knödel waren Reste vom Vortag. Der Spinat und die Erbsen liegen tiefgefroren in meinem Kühlschrank, bis sie gekocht auf meinen Teller kommen. In den letzten Jahren habe ich meistens mit Wasser statt mit Öl gekocht und manchmal direkt am Tisch einen Spritzer Öl hinzugefügt, als wäre es eine weitere Würze. In diesem Fall war das aufgrund der Reichhaltigkeit der Knödel nicht notwendig.
Während ich sie schneide und zubereite, denke ich daran, wie jede Pflanze einst in der Erde verwurzelt war, sich Zeit zum Wachsen und Leben nahm und schließlich Früchte trug. Das Essen wird zu einer Möglichkeit, die Früchte ihrer Arbeit zu genießen und gleichzeitig ihre stille Arbeit der Fortpflanzung anzuerkennen.
Forscher haben festgestellt, dass westliche Frühstücke oft zu starken Blutzuckerspitzen führen. Sie empfehlen, den Tag stattdessen mit Lebensmitteln zu beginnen, die langsamer verdaut werden und eine sanftere, anhaltende Energiezufuhr bieten. Seit ich das gelernt habe, habe ich meine Essgewohnheiten umgestellt und versuche, Gemüse zum Frühstück zu essen und den Tag mit etwas Leichterem ausklingen zu lassen.